产品名称 |
拉面机 |
面向地区 |
全国 |
自动拉面机参考手工擀制面条的情况，在和面的时候用水量都比较多，大概为面粉分量的45%。当面粉经过加水拌和、揉搓、搋（chuāi）动等步骤后，面粉中的淀粉与蛋白质就会大程度地吸收水分。淀粉吸收水分后就会产生黏性，而蛋白质吸收水分后就会变成面筋，两者结合在一起就是做面的面团了。这种面团，用手工搋搓的时间越长就越有利于形成面筋网络和增加黏性，这为手擀面条良好的口感提供了为基础的条件。
将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
拉面机由电动机驱动螺旋加工粉条状恰铬面、拉面、土豆粉。该机具有体积小，生产率高，移动方便，易于清理，与食品接触零件均采用卫生级不锈钢，防锈、耐腐蚀材料制成。
机器由电动机、减速机、面筒、螺杆、料斗、弯头出面板、等零部件组成，工作时将面料由料斗填入面筒内，电动机带动螺杆转动，推进面料通过弯头，由出面板挤压成型。机器为卧式，操作方便，喂料便利，生产率高，移动方便。
开机前应对整机检查，并在适当的时间给轴承加入适量的高温黄油。机器开始工作时面不熟，可反复几次，等机器温度上升达到所需要的温度时即可正常下料，但进料均匀，应根据出面情况，选择进料速度。
根据使用情况，要定期对整机进行维护，打开箱体清掉各零件上的原润滑油脂。检查轴承涂足量 钙基润滑脂，检查轴承齿轮等，发现损坏应及时更换，更换时齿轮涂工业齿轮油，各轴承涂足量钙基润滑脂，清洗更换后再将各部件配置完好。
自动拉面机参考手工擀制面条的情况，在和面的时候用水量都比较多，大概为面粉分量的45%。当面粉经过加水拌和、揉搓、搋（chuāi）动等步骤后，面粉中的淀粉与蛋白质就会大程度地吸收水分。淀粉吸收水分后就会产生黏性，而蛋白质吸收水分后就会变成面筋，两者结合在一起就是做面的面团了。这种面团，用手工搋搓的时间越长就越有利于形成面筋网络和增加黏性，这为手擀面条良好的口感提供了为基础的条件。当面团和好以后就是成形了，自动拉面机在揉和面团时，也是模仿不断地变换角度用手掌往前推揉的方式，这样会使面团各部位受力均匀，绝没有因用力不匀而产生“死角”。擀面片时，通常是将面杖置于面团上往前推擀，擀至椭圆时，不光要擀前擀后，而且还要擀左擀右，使整片面皮都厚薄一致，然后再从两侧卷成卷，或折叠成梯形，用刀切成面条。
